Aliments

La spiruline, un super aliment

SpirulineQu’est-ce que la spiruline?

Microalgue à l’origine de la photosynthèse sur la terre, elle a su résister jusqu’à nos jour dans sa forme originelle. Elle est définie comme cyanobactérie ou comme phytoplancton.

Arc-en-ciel, super aliment, force de lumière, force vitale … la spiruline est en passe de devenir véritablement un aliment du futur.

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LE MISO, SOURCE DE LONGÉVITÉ

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Tout comme les graines germées, le kéfir ou les légumes lactofermentés, le miso est un aliment vivant, particulièrement riche en enzymes, bactéries et autres micro organismes indispensables à notre équilibre.
Il est d’ailleurs plébiscité par la macrobiotique (un régime alimentaire ancestral ayant pour but de favoriser la longévité), dont les tenants recommandent de consommer 2 petits bols de soupe miso chaque jour. S’il n’était pas aussi salé, il mériterait largement sa place dans nos assiettes en tant qu’aliment à part entière !

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Le tofu, secret de santé des asiatiques, et le tofu soyeux en pratique

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Le tofu est une sorte de « fromage » de soja, puisque l’on fait cailler le jus obtenu à partir des fèves de soja jaune (à ne pas confondre avec le soja vert ou haricot mungo, que l’on fait germer pour obtenir les fameuses « pousses de soja ») avant de le filtrer pour éliminer le petit-lait. En fonction du degré de pressage et du coagulant utilisé, on obtient différentes sortes de tofu : les plus connus chez nous sont les tofu ferme, soyeux, fumé ou aux herbes, mais on trouve en Chine et au Japon des dizaines de varié­tés différentes : frais, séché, concassé, germé, moulu, poilu, rôti ou fermenté, en feuilles ou en bloc…
Les chinois possèdent même un « doufu puant » nommé chou doufu !

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Les algues, alliées de notre forme

Algues marines

Petite histoire des algues, leur valeur nutritionnelle, où les trouver, comment les cuisiner, quelles algues et une recette de tartare d’algues, mmiaamm …

En Asie, les algues sont à l’honneur depuis des millénaires.
De nombreux peuples, vivant près de la mer, ont découvert empiriquement leurs vertus bienfaisantes et les ont incorporées à leur alimentation de tous les jours.
La science découvre aujourd’hui, dans les plantes marines une source concentrée et naturelle d’éléments indispensables à la vie sous une forme bio-disponible.

Dans le cadre d’une cuisine plus végétale si pas végétarienne, les algues sont une des sources les plus complète d’acides aminés, mais elles ont beaucoup plus d’atouts, elles sont idéales pour :

  • diminuer ou remplacer les produits laitiers et les protéines animales, riches en gras
  • satisfaire les besoins accrus en minéraux des sportifs, des femmes enceintes, des enfants en croissance, des convalescents et des dépressifs.
  • En tant que « bombe » de vitamines pour surmonter la fatigue, le surmenage et faciliter la gestion du stress …
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Peut-on encore manger des pommes? une enquête d’Envoyé Spécial

pomme

Nous mangeons des pommes toute l’année, et nous voulons des pommes parfaites, sans un défaut, croquante, ronde, …
Mais qu’est-ce que cela implique? ces pommes sont-elles encore bonnes pour la santé?
Une enquête d’envoyé spécial nous dévoile les dessous de la pomme pour le consommateur, mais également pour les ouvriers agricoles et les riverains de ces énormes exploitations de pommes où l’on ne fait pas moins de 52 pulvérisations par an.

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Le citron : tout est bon dans le citron

Citron

Si on a un citron, on a tout !

Gorgé de principes actifs, il est multifonctions et peut remplacer tant de produits utiles au quotidien que si l’on a un citron, on a tout !

Il peut prendre le rôle de nettoyant, détachant, de détartrant, de produit de beauté, de médicament, d’aide-minceur, … quelques usages parmi d’autres !
Ecologique et économique, il peut remplacer les produits de beauté et produits ménagers toxiques pour l’environnement. Votre porte-monnaie et la planète vous remerciera.

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La chlorophylle , le sang vert

chlorophylle

Les plantes ont ceci de fascinant: elles restent là, sans bouger, sans rien faire, apparemment paresseuses et indolentes.
Et pourtant elles se nourrissent, au prix de trésors d’ingéniosité et, sans doute, d’énergie, pour réaliser cet exploit dont nous sommes bien incapables: transformer la lumière en sucre, donc en nourriture.
Ceci grâce à la chlorophylle.
Ce sang vert qui circule dans ses feuilles, la plante s’en sert pour se nourrir (photosynthèse), mais aussi contre les moisissures.
Sa structure ressemble au sang humain, c’est pourquoi on la surnomme souvent « le sang vert ».
Différence majeure: l’atome central du sang est le fer, celui de la chlorophylle, le magnésium.
Si le sol manque de magnésium, le végétal ne sera pas très vert (déficit de magnésium = déficit de chlorophylle), comme anémié!

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Soda sucré ou soda light?

Sodas

Le cas particulier des calories liquides

Les calories des boissons sucrées sont les plus addictives, parmi tous nos « aliments ».
Il s’agit d’une catégorie alimentaire à part. Outre le fait qu’elles représentent notre plus grande part de sucres ajoutés, les boissons sucrées actionnent le diabète et l’obésité comme aucun autre aliment solide (pas même la junk-food).
De plus, pas mal de ces boissons renferment une concentration importante de caféine, ce qui participe à leur effet addictif.
Mais pourquoi les boissons sucrées sont-elles si mauvaises pour nous ?

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L’herbe de blé, un cadeau de la nature

Jus d'herbe

L’herbe de blé est l’un des aliments les plus complets disponibles dans la nature, 3-4 cl a la même valeur nutritive que plus d’1kg de légumes verts à feuille. C’est une nourriture pré-digérée : les acides aminés et le glucose sont prêts à être assimilés.

Avec une haute teneur en chlorophylle (70%), l’herbe de blé est une véritable fabrique de sang neuf. La structure chimique de la chlorophylle est proche de celle de l’hémoglobine.
En passant rapidement dans le sang (accompagnée de fer), elle favorise sa régénération et le transport de l’oxygène jusqu’aux cellules.

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Les nuggets de poulet, être ou ne pas être … de la viande

Être ou ne pas être de la viande, telle est la question pour le nugget de poulet…

Des chercheurs américains affirment que les nuggets contiendraient moins de 50 % de viande.
Le poulet est une viande blanche et peu grasse, surtout si on ne consomme que le blanc. Économique, elle est souvent appréciée des enfants, ce qui en fait  une source de protéines intéressante pour eux.
Un article publié dans American Journal of Medicine révèle le contenu de deux nuggets provenant de chaînes de fast-foods américains. Les deux produits ont été  récupérés à Jackson dans le Mississipi. Les scientifiques les ont décortiqués et observés au microscope.

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