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Rouleaux d’aubergines à la ricotta


Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients

  • 500gr de tomates cerise
  • 350gr d’aubergines longues
  • 200gr de jambon de parme
  • 200gr de ricotta
  • 1 boule de mozzarella
  • 5 feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Origan, sel poivre
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Courgettes farcies aux petits légumes

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 min

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Topinambours sautés à la provençale


Pour 4 personnes
10 min de préparation
20 min de cuisson

Ingrédients
750 g de topinambours
1L environ de bouillon de légumes
3 feuilles de sauge
1gousse d’ail
1 noix de beurre
Le jus de 1/2 citron
noix de muscade
sel et poivre du moulin

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Quiche aux poireaux sans pâte

POUR 2 PERSONNES

3 poireaux
2 échalotes
100 g de lardons
200 ml de crème soja cuisine allégée
3 œufs
70 g de comté râpé
poivre au moulin
1/2 bouquet de persil

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Velouté de Topinambours

Pour 4 Personnes
450 gr de tominambours
2 ou 3 petites pommes de terre
1 gros oignon

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Les oeufs à votre santé – Recette

Atout santé

Un cinquième du jaune d’œuf est constitué d’une quasi-vitamine appelée choline dont une grande partie de la population manque. C’est le précurseur de l’acétylcholine, un messager chimique du cerveau qui sert de support à la mémoire. La choline aide également le foie à exporter les triglycérides. Elle est ainsi préconisée dans le traitement des cirrhoses et des hépatites parce que ces maladies se traduisent aussi par des dégénérescences graisseuses.

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Légumes d’été rôtis

Pour 2 personnes
Préparation : de 15 à 20 min
Cuisson de 45 à 55 min

Ingrédients :
½ aubergine
2 petits oignons rouges
1 patate douce
2 cuill. à soupe d’huile d’olive
4 tomates cerises
1 poivron rouge ou jaune
1 courgette
½  tête d’ail non pelée, divisée en gousses
1 gros brins de romarin ou de thym
sel du moulin

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Tomates gratinées

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :
8 tomates moyennes
4 càs d’olives vertes dénoyautées
200 gr de champignons blancs
2 petites courgettes
2 tranches de pain de mie
5 cl de lait
2 càs de fromage frais aux herbes
4càs d’huile d’olive
100 gr de gruyère râpé
Sel marin et poivre du moulin

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Smoothies : Jus d’orange, gingembre et ananas

Pour 1 verre
Préparation : 5 minutes

Ingrédients
1 orange moyenne
200gr d’ananas frais en morceaux
2cm de gingembre frais

Pressez l’orange. Mixez l’ananas et le gingembre.
Mélangez le jus d’orange et la purée d’ananas et de gingembre dans un verre.

 

 

Indices PRAL
de l’ananas : -2,7
de l’orange : -2,7
du gingembre : -7,89

Salade tiède de lentilles aux dés de saumon fumé

 

Pour 4 personnes en entrée
5 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

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