Recettes

Feuilleté de potiron et champignons des bois

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Pour ce feuilleté, vous pouvez prendre du potiron ou une courge butternut ou autre …
J’avais un méga potiron en provenance d’un potager voisin, après l’avoir coupé, c’était clair qu’on allait en manger quelques jours … j’ai donc décidé de faire des variations autour du potiron … ça fait 3 jours qu’on mange du potiron en potage (3 recettes très différentes) et maintenant en tarte :).  Je ne m’en lasse pas. Au bout de 3 jours, on en est à la moitié du potiron … il va falloir faire preuve d’imagination 😉

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Tarte parmentière aux légumes (champignons ou poireaux, ou …)

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Un plat réconfortant pour l’hiver, mais aussi une façon facile de faire manger des légumes aux enfants.
La recette de base était aux champignons et c’est délicieux, mais vous pouvez mettre d’autres légumes.
Je l’ai faites plusieurs fois alors j’avais envie d’essayer autre chose et je l’ai testée avec des poireaux (sur la photo), un régal.
Mon mari et nos enfants ne sont pas fans des poireaux, et bien là, ils ont applaudis :). Tant mieux c’est un légume d’hiver aux qualités nutritives excellentes.
La pâte filo en couverture donne du croustillant et une petite touche originale 🙂

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Cocotte campagnarde

cocotte campagnarde

 

Un repas sain, facile, délicieux et vite prêt 

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes

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Tartare d’algues

Algues tartare d'algues

Les légumes marins ne sont pas réservés aux végétariens, s’ils se marient parfaitement aux légumes, tofu, pâtes, riz et pommes de terre, ils se déclinent à l’infini. Avec du fromage, du poisson, des œufs …

Ingrédients
40 gr d’algues séchées (dulse, kombu, laitue de mer, nori)
jus d’1 citron
1 échalote
1 gousse d’ail
4-5 cornichons
2 càs de câpres (rincés)
huile d’olive ou de sésame

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Les algues, alliées de notre forme

Algues marines

Petite histoire des algues, leur valeur nutritionnelle, où les trouver, comment les cuisiner, quelles algues et une recette de tartare d’algues, mmiaamm …

En Asie, les algues sont à l’honneur depuis des millénaires.
De nombreux peuples, vivant près de la mer, ont découvert empiriquement leurs vertus bienfaisantes et les ont incorporées à leur alimentation de tous les jours.
La science découvre aujourd’hui, dans les plantes marines une source concentrée et naturelle d’éléments indispensables à la vie sous une forme bio-disponible.

Dans le cadre d’une cuisine plus végétale si pas végétarienne, les algues sont une des sources les plus complète d’acides aminés, mais elles ont beaucoup plus d’atouts, elles sont idéales pour :

  • diminuer ou remplacer les produits laitiers et les protéines animales, riches en gras
  • satisfaire les besoins accrus en minéraux des sportifs, des femmes enceintes, des enfants en croissance, des convalescents et des dépressifs.
  • En tant que « bombe » de vitamines pour surmonter la fatigue, le surmenage et faciliter la gestion du stress …
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Purée de patate douce au tofu soyeux

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Un délicieux légume d’hiver

Selon les variétés, la pelure et la chair de la patate douce peuvent être blanches, jaunes, oranges ou pourpres. Elle est particulièrement riche en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse. Elle s’adapte à toutes les recettes de pommes de terre.
Elle a une charge glycémique modérée et un pouvoir anti-oxydant élevé.

Ingrédients 
– 300 gr de patates douces (+/- 1 grosse)
– 150 gr de tofu soyeux
– 1 gousse d’ail
– Le jus d’1 citron
– 1 cuillère à café de moutarde
– Sel

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Patates douces roties et galette de graines germées

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes

Pour les patates douces

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 400g de patates douces
• huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• piment de Cayenne (à doser selon votre goût)
• sel, poivre

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Rouleaux d’aubergines à la ricotta


Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients

  • 500gr de tomates cerise
  • 350gr d’aubergines longues
  • 200gr de jambon de parme
  • 200gr de ricotta
  • 1 boule de mozzarella
  • 5 feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Origan, sel poivre
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Courgettes farcies aux petits légumes

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 min

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Topinambours sautés à la provençale


Pour 4 personnes
10 min de préparation
20 min de cuisson

Ingrédients
750 g de topinambours
1L environ de bouillon de légumes
3 feuilles de sauge
1gousse d’ail
1 noix de beurre
Le jus de 1/2 citron
noix de muscade
sel et poivre du moulin

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