Recettes

Quiche aux poireaux sans pâte

POUR 2 PERSONNES

3 poireaux
2 échalotes
100 g de lardons
200 ml de crème soja cuisine allégée
3 œufs
70 g de comté râpé
poivre au moulin
1/2 bouquet de persil

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Velouté de Topinambours

Pour 4 Personnes
450 gr de tominambours
2 ou 3 petites pommes de terre
1 gros oignon

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Les oeufs à votre santé – Recette

Atout santé

Un cinquième du jaune d’œuf est constitué d’une quasi-vitamine appelée choline dont une grande partie de la population manque. C’est le précurseur de l’acétylcholine, un messager chimique du cerveau qui sert de support à la mémoire. La choline aide également le foie à exporter les triglycérides. Elle est ainsi préconisée dans le traitement des cirrhoses et des hépatites parce que ces maladies se traduisent aussi par des dégénérescences graisseuses.

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Légumes d’été rôtis

Pour 2 personnes
Préparation : de 15 à 20 min
Cuisson de 45 à 55 min

Ingrédients :
½ aubergine
2 petits oignons rouges
1 patate douce
2 cuill. à soupe d’huile d’olive
4 tomates cerises
1 poivron rouge ou jaune
1 courgette
½  tête d’ail non pelée, divisée en gousses
1 gros brins de romarin ou de thym
sel du moulin

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Tomates gratinées

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :
8 tomates moyennes
4 càs d’olives vertes dénoyautées
200 gr de champignons blancs
2 petites courgettes
2 tranches de pain de mie
5 cl de lait
2 càs de fromage frais aux herbes
4càs d’huile d’olive
100 gr de gruyère râpé
Sel marin et poivre du moulin

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Smoothies : Jus d’orange, gingembre et ananas

Pour 1 verre
Préparation : 5 minutes

Ingrédients
1 orange moyenne
200gr d’ananas frais en morceaux
2cm de gingembre frais

Pressez l’orange. Mixez l’ananas et le gingembre.
Mélangez le jus d’orange et la purée d’ananas et de gingembre dans un verre.

 

 

Indices PRAL
de l’ananas : -2,7
de l’orange : -2,7
du gingembre : -7,89

Salade tiède de lentilles aux dés de saumon fumé

 

Pour 4 personnes en entrée
5 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

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Crème de chou vert aux lardons

 

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

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Salade de lentilles et oeuf poché

 

En plat (en entrée divisez les portions par deux)
Pour 2 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson 20 minutes

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Le Brocoli, légume de saison

Originaire de l’Asie du Sud-Est, le brocoli trouve son berceau européen en Italie.
Le brocoli fait partie de la même famille que le chou-fleur, mais présente une saveur à la fois plus relevée et plus raffinée.
Il accompagne avec brio poisson, viande et volaille et fait merveille dans des préparations aux œufs comme la quiche.

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