N’en déplaise à Popeye, les épinards ne sont pas la panacée en matière de fer.
Mais les légumes verts ont bien d’autres qualités qui les rendent indispensables : flavonoïdes, luthéine, zéaxanthine, sulforaphane…
Quels sont ces mystérieux composés contenus dans ces légumes qui contribuent à notre bonne santé ?
Un apport de sécurité en provitamine A
L’abricot représente une source remarquable de provitamine A (ou carotène), qui se transforme dans l’organisme en vitamine A. Cette vitamine est nécessaire à la croissance, au bon état de la peau et des muqueuses, ainsi qu’à la vision crépusculaire. Elle possède des propriétés détoxicantes et anti-oxydantes reconnues, et joue un rôle efficace dans la protection contre le cancer et le vieillissement cellulaire. Elle augmente également la résistance aux infections. Son action est donc précieuse et diversifiée.