Quiche aux poireaux sans pâte

POUR 2 PERSONNES

3 poireaux
2 échalotes
100 g de lardons
200 ml de crème soja cuisine allégée
3 œufs
70 g de comté râpé
poivre au moulin
1/2 bouquet de persil

  • Laver les poireaux, conserver les blancs et la partie vert tendre.
  • Les émincer ainsi que l’échalote.
  • Faire revenir le tout dans une poêle avec les lardons, sans ajout de matières grasses.
  • Dans un saladier, battre les œufs et la crème soja cuisine.
  • Ajouter les légumes et les lardons, le comté, le persil ciselé.
  • Poivrer.
  • Verser la préparation dans un moule huilé et cuire 30 minutes au four (th.7).