Brocoli

Oct

23

Les vertus santé du chou

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Le choux renferme des agents anti-cancer.
Ils préviennent les cancers digestifs, ceux du poumon, et peut-être ceux du sein.
Ils contiennent une famille de composés appelés glucosinolates. Ces composés donnent naissance sous l’action d’une enzyme, la myrosinase, à des composés bioactifs – isothiocyanates et indoles – qui stimulent une famille d’enzymes éliminant les substances cancérogènes.

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Jan

02

Le Brocoli, légume de saison

Recettes  Posted by / 0 comments

Originaire de l’Asie du Sud-Est, le brocoli trouve son berceau européen en Italie.
Le brocoli fait partie de la même famille que le chou-fleur, mais présente une saveur à la fois plus relevée et plus raffinée.
Il accompagne avec brio poisson, viande et volaille et fait merveille dans des préparations aux œufs comme la quiche.

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