Le choux renferme des agents anti-cancer.
Ils préviennent les cancers digestifs, ceux du poumon, et peut-être ceux du sein.
Ils contiennent une famille de composés appelés glucosinolates. Ces composés donnent naissance sous l’action d’une enzyme, la myrosinase, à des composés bioactifs – isothiocyanates et indoles – qui stimulent une famille d’enzymes éliminant les substances cancérogènes.
N’en déplaise à Popeye, les épinards ne sont pas la panacée en matière de fer.
Mais les légumes verts ont bien d’autres qualités qui les rendent indispensables : flavonoïdes, luthéine, zéaxanthine, sulforaphane…
Quels sont ces mystérieux composés contenus dans ces légumes qui contribuent à notre bonne santé ?
L’époque des premiers pollens est arrivée avec son cortège d’éternuements et de larmoiements…. Mais la nature est aussi source de solutions ! Parmi les alliés naturels antiallergiques, un flavonoïde particulièrement efficace : la quercétine.
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