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Il y a acides gras et acides gras …
On distingue les graisses par les acides gras qui les composent.
Les acides gras, sont des chaînes constituées essentiellement de carbone et d’hydrogène.
Lorsque ceux ci (carbones) du fait de leurs caractéristiques chimiques ne peuvent plus accepter d’hydrogène, ils sont dits « saturés ». Ils sont dit « mono-insaturés » quand ils peuvent accepter un seul atome d’hydrogène et « polyinsaturés » lorsqu’ils peuvent en fixer plusieurs. Parmi les polyinsaturés, on trouve les oméga6 et les oméga3.
Avec 9 calories (Kcal) par gramme, les graisses sont bourrées d’énergie. Montrées du doigt, elles sont devenus la hantise du plus grand nombre et pas seulement de ceux qui veulent perdre du poids.
Mais ce n’est pas tant la quantité des graisses ingérées qui est importante que la nature de ces graisses.